Aromatique · Iridaceae

Crocus safran

Crocus sativus

Photo : Emilie40 — CC0 — Wikimedia Commons

Petit bulbe automnal produisant l'épice la plus onéreuse au monde, chaque fleur ne livrant que trois minuscules stigmates rouges qui doivent être cueillis manuellement à l'aube même, un travail de récolte si laborieux qu'il faut environ cent cinquante fleurs pour obtenir un seul gramme de safran séché.

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Fiche d'entretien

🌍 Origine

Grèce et Asie Mineure

☀️ Lumière

Plein soleil

💧 Arrosage

Faible en été, modéré en croissance automnale

🌡️ Température

Rustique jusqu'à -15°C environ

💦 Humidité

Faible

🪴 Sol / substrat

Sol léger, bien drainant, calcaire de préférence

⚠️ Toxicité

Non toxique en dose culinaire normale, toxique à haute dose

📈 Croissance

Lente

📏 Hauteur max.

10-15 cm

🌸 Floraison

Fleurs violettes en automne, chacune produisant trois stigmates rouges

Conseils d'entretien

✓Planter les bulbes en été pour une floraison automnale, contrairement à la plupart des autres crocus printaniers
✓Récolter les stigmates rouges à l'aube dès l'ouverture de la fleur, avant qu'ils ne perdent leur intensité aromatique

Problèmes courants

⚠️ Faible rendement en stigmates

Comportement normal de l'espèce ; la récolte nécessite un grand nombre de fleurs pour une quantité minime de safran.

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